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廚房交接班制度

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資料下載   廚房交接班制度.docx

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1.根據(jù)工作需要,領(lǐng)班有權(quán)安排本組各崗位人員值班。

2.接班人員必須提前抵達工作崗位,保證準(zhǔn)點接班。

3.交班人員必須與接班人員詳細(xì)交代交接事宜,并填寫交接日記,方可離崗。

4.接班人員應(yīng)認(rèn)真核對接班日志,確認(rèn)并落實交班內(nèi)容。

5.值班人員應(yīng)自覺完成交代工作,工作時間不得擅離工作崗位,不得做與工作無關(guān)的事情。

6.值班人員應(yīng)保證值班期間房內(nèi)用餐及其他客人需要的食品,按規(guī)格及時供應(yīng)。

7.值班人員要妥善處理,保藏剩余食品及原料,做好清潔衛(wèi)生工作。

8.值班人員下班時要填寫交接班日志,及時關(guān)閉水、電氣閥,鎖好柜、門,交還鑰匙,在規(guī)定的時間離崗。

9.廚師長檢查值班交接班工作,發(fā)現(xiàn)問題當(dāng)值人員有責(zé)任解釋清楚,并及時改正。


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