資料下載   廚房設(shè)備工具管理制度.docx

1.廚房設(shè)備、工具的保管，使用均分工到崗，由具體人員包干負(fù)責(zé)。

2.設(shè)備、工具使用后要隨時(shí)保持清潔，做到無灰塵、無水跡、無油漬、不腐銹。

3.設(shè)備、工具使用完畢，使用者應(yīng)及時(shí)清潔，并將其復(fù)位，責(zé)任負(fù)責(zé)人有權(quán)檢查。

4.各種設(shè)備、工具如有損壞，發(fā)現(xiàn)人員要及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，聯(lián)系修理，不得帶病操作和使用。

5.崗的員工，必須對(duì)廚房機(jī)械設(shè)備的性能及操作方法程序接受培訓(xùn)，掌握要領(lǐng)后方可操作使用，責(zé)任負(fù)責(zé)人有指導(dǎo)和培訓(xùn)的義務(wù)。

6.調(diào)離或離開原崗位者，對(duì)所保管的工具應(yīng)如數(shù)辦理移交手續(xù)，否則，人事部將停辦調(diào)動(dòng)手續(xù)，如有遺失或損壞，需按價(jià)如數(shù)賠償。