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廚房獎(jiǎng)懲制度

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根據(jù)飯店規(guī)定,結(jié)合廚房具體情況,對(duì)廚房各崗位員工符合獎(jiǎng)罰條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)罰。獎(jiǎng)懲采取精神和物質(zhì)相結(jié)合的方法,與員工的自身榮譽(yù)和利益直接掛鉤。

一、符合下列條件之一者,給予獎(jiǎng)勵(lì):

1.在飯店或受飯店選派在省、市等舉辦的烹飪比賽中成績(jī)優(yōu)異者。

2.忠于取守,全年出滿勤,工作表現(xiàn)突出,受到賓客多次表?yè)P(yáng)者。

3.對(duì)廚房生產(chǎn)和管理提出合理建議,被采納后產(chǎn)生較高效益者。

4.在廚房生產(chǎn)中及時(shí)消除較大事故隱患者。

5.受到賓客書面表?yè)P(yáng)者。

6.節(jié)約用料,綜合利用成績(jī)突出者。

7.衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出,為大家所公認(rèn)者。

二、符合下列情況之一者給予懲處:

1.違反勞動(dòng)紀(jì)律,不聽勸阻者。

2.不服從分配,擅自行事者。

3.工作失職,影響廚房生產(chǎn)者。

4.工作粗心,引起賓客對(duì)廚房工作或菜肴質(zhì)量投訴者。

5.弄虛作假或搬弄是非,制造矛盾,影響同事工作關(guān)系者。

6.不按操作規(guī)程損壞廚房設(shè)備和用具者。

7.不按操作規(guī)程生產(chǎn),引起較大責(zé)任事故者。

三、以上獎(jiǎng)懲條例的實(shí)施,以事實(shí)為依據(jù),根據(jù)具體情況,由主管廚師長(zhǎng)提議,總廚審定具體獎(jiǎng)懲方法和范圍。貢獻(xiàn)卓越或錯(cuò)誤情節(jié)嚴(yán)重者,則報(bào)飯店按員工守則及其他規(guī)定處理。


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