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宴會(huì)傳菜員崗位職責(zé)

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資料下載  宴會(huì)傳菜員崗位職責(zé).doc

宴會(huì)傳菜員.jpg

 

【管理層級(jí)】

直接上級(jí):宴會(huì)廳領(lǐng)班

【崗位職責(zé)】

完成餐廳與廚房的聯(lián)絡(luò),服從領(lǐng)班安排,準(zhǔn)確迅速完成跑菜任務(wù)。

【工作內(nèi)容】

1、 按著裝要求著裝,提前15分鐘到崗,參加餐前會(huì),聽取領(lǐng)班布置的開餐主要任務(wù)以及重要客人和宴會(huì)的跑菜注意事項(xiàng);

2、 按本崗位工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的準(zhǔn)備工作;

3、 加熱好小毛巾;

4、 準(zhǔn)備好干凈的垃圾桶;

5、 跑菜要迅速,要保持菜式造型的溫度;

6、 了解菜式的特點(diǎn),名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求,準(zhǔn)確迅速將每一道菜準(zhǔn)確無誤地送給相同臺(tái)號(hào)的服務(wù)員;

7、 協(xié)助服務(wù)員撤換餐具整理酒瓶,添加茶水,保持落臺(tái)整齊清潔;

8、 將用過的餐具撤清殘菜分類疊放,將各類飲料杯、茶杯分類排放,穩(wěn)妥運(yùn)往洗凈間清洗消毒;

9、 清掃并拖擦備餐間,保持備餐間的衛(wèi)生;

10、 垃圾桶清倒后,清洗干凈放回原處;

11、 協(xié)助前后服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作;

12、 做好客房送餐服務(wù)。

13、 完成領(lǐng)班交給的其他任務(wù)。


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