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中廚房上什領(lǐng)班崗位職責(zé)

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【管理層級(jí)】

直接上級(jí):廚師長(zhǎng)

直接下級(jí):上什廚師

【崗位職責(zé)】

掌握各類海鮮、燉品和煲仔沙鍋類菜肴的火候。

【工作內(nèi)容】  

1、服從廚師長(zhǎng)的管理和工作安排,遵守公司規(guī)章制度。

2、在上班的第一時(shí)間內(nèi)將蒸箱的積水放干凈,換上新的自來(lái)水,再試開所有的煲仔爐頭,檢查爐頭是否正常,以保持設(shè)備的正常使用和使用壽命。

3、開市前準(zhǔn)備好所有需使用的佐料、調(diào)料和餐具,熬制好本部門所需的各種湯料,并蒸制各部門所需的各種原料。

4、熟悉各種蒸制原料的特性,認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程,使每道菜肴的色、香、味、形、器保持應(yīng)有的標(biāo)準(zhǔn)。

5、每天收市后做好清潔衛(wèi)生工作和安全檢查工作。

6、積極參加定期的衛(wèi)生大掃除,并隨時(shí)注意個(gè)人衛(wèi)生。

7、完成廚師長(zhǎng)交給的其他任務(wù)。


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