資料下載    西廚房、西點(diǎn)房領(lǐng)班崗位職責(zé).doc

【管理層級】

直接上級：西廚房廚師長

直接下級：西廚房廚師

【崗位職責(zé)】

督導(dǎo)本班組廚師，優(yōu)質(zhì)、高效完成菜品的制作。

【工作內(nèi)容】  

1． 檢查本班組廚師儀容、儀表、衛(wèi)生及出勤情況。

2． 按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

3． 按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)提貨。

4． 按照操作規(guī)程加工制作菜品，并督導(dǎo)本班組廚師的日常操作。

5． 保證本班組使用設(shè)備、設(shè)施的清潔完好，保持本班組范圍的清潔衛(wèi)生。

6． 本班次結(jié)束后，做好與下一班的交接工作，營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。

7． 定期對下屬進(jìn)行績效評估，向廚師長提出獎懲建議，并實(shí)施對本班組廚師的技術(shù)培訓(xùn)。

8． 完成行政總廚分派的其他工作。