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餐廳服務(wù)操作制度

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1、開餐前必須做好一切準備工作,檢查各項備用品及擺臺等有關(guān)事宜。

2、餐中服務(wù)必須做到開口服務(wù),微笑服務(wù),敬語服務(wù),以“客人是對的”服務(wù)意識進行操作。

3、嚴格按零點、宴會服務(wù)程序及標準進行操作。

4、引位員嚴格按程序標準進行領(lǐng)位,并做好記錄。

5、餐中服務(wù)小毛巾必須達到60-80度。

6、飲料服務(wù)嚴格按程序標準操作。

7、餐飲服務(wù)員必須熟知飯店所有產(chǎn)品,做到人人有推銷意識,積極推銷廚師長特選、創(chuàng)新菜及飯店各項產(chǎn)品。

8、跑菜服務(wù)中必須按程序,標準操作勤跑,快跑,忙而不亂,發(fā)現(xiàn)菜肴有質(zhì)量,應(yīng)立即向廚師長提出,防止售出不合格的產(chǎn)品。

9、遇有客人投訴,要認真對待,不得敷衍了事,處理完畢要向上級匯報,重大投訴無法解決的應(yīng)立即向上級匯報,不得隱瞞不報,違者按重大過失處理。

10、不得在工作場所吃拿食物,不得將私人物品帶入工作場所,違者按重大過失處理。

11、不得在工作時間、場所會見親朋好友及接打私人電話,違者按重大過失處理。

12、嚴格執(zhí)行飯店關(guān)于個人衛(wèi)生的規(guī)定及有關(guān)規(guī)定。

13、營業(yè)結(jié)束打掃衛(wèi)生,做到干凈,整潔。

14、客人的遺物必須上交。


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